本次检验项目说明

粮食加工品

（一）抽检依据。

抽检依据GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》等标准及产品明示标准和指标的要求。

（二）检验项目。

大米检验项目包括铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、无机砷（以As计）、黄曲霉毒素B1。

调味品

（一）抽检依据。

抽检依据GB/T 18186-2000《酿造酱油》、GB/T 18187-2000《酿造食醋》、GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》等标准及产品明示标准和指标的要求。

（二）检验项目。

1.酿造酱油检验项目包括氨基酸态氮、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、糖精钠（以糖精计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数（限预包装产品）（依据标准为GB 2717-2003时，仅烹调酱油检测）。

2.酿造食醋检验项目包括总酸（以乙酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、菌落总数（限预包装产品）。

饼干

（一）抽检依据。

抽检依据GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》和GB 7100-2015《食品安全国家标准 饼干》等标准及产品明示标准和指标的要求。

（二）检验项目。

饼干检验项目包括酸价（以脂肪计）（仅适用于配料中添加油脂的产品）、过氧化值（以脂肪计）（仅适用于配料中添加油脂的产品）、 苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、铝的残留量（干样品，以Al计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、菌落总数（限预包装产品）。

冷冻饮品

（一）抽检依据。

抽检依据GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》等标准及产品明示标准和指标的要求。

（二）检验项目。

冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、食用冰、甜味冰、其他类检验项目包括蛋白质（限冰淇淋、雪糕检测，执行企标或执行标准的产品不检测）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、阿力甜、菌落总数【限预包装产品检测，终产品含有活性菌种（好氧和兼性厌氧益生菌）的产品不检测，现场制售产品不检测】、大肠菌群（限预包装产品检测，现场制售产品不检测）。

茶叶及相关制品

（一）抽检依据。

抽检依据GB 2763-2019《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》等标准及产品明示标准和指标的要求。

（二）检验项目。

绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、花茶、袋泡茶、紧压茶检验项目包括草甘膦、吡虫啉、联苯菊酯、灭多威、三氯杀螨醇、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、甲拌磷、克百威、水胺硫磷。

食糖

（一）抽检依据。

抽检依据GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB 13104-2014《食品安全国家标准 食糖》、GB/T 1445-2018《绵白糖》、GB/T 35885-2018《红糖》等标准及产品明示标准和指标的要求。

（二）检验项目。

1.白砂糖检验项目包括蔗糖分、还原糖分、色值、二氧化硫残留量、螨。

2.冰糖检验项目包括蔗糖分、还原糖分、色值、二氧化硫残留量、螨。

3.赤砂糖检验项目包括总糖分、不溶于水杂质、二氧化硫残留量、螨。

4.红糖检验项目包括总糖分、不溶于水杂质、螨。

5.绵白糖检验项目包括总糖分、还原糖分、色值、二氧化硫残留量、螨。

6.其他糖检验项目包括螨、二氧化硫残留量。

水产制品

（一）抽检依据。

抽检依据GB 31602-2015《食品安全国家标准 干海参》等标准及产品明示标准和指标的要求。

（二）检验项目。

预制动物性水产干制品检验项目包括蛋白质、水分、盐分、水溶性总糖、复水后干重率、含砂量、铅。

淀粉及淀粉制品

（一）抽检依据。

抽检依据GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》等标准及产品明示标准和指标的要求。

（二）检验项目。

1.淀粉检验项目包括铅（以Pb计）、菌落总数（限预包装产品）、霉菌和酵母（限预包装产品）。

2.淀粉糖检验项目包括铅（以Pb计）、二氧化硫（二氧化硫残留量）、糖精钠（以糖精计）。

3.粉丝粉条检验项目包括铅（以Pb计）、铝的残留量(干样品，以Al计)、二氧化硫（二氧化硫残留量）。

4.其他淀粉制品检验项目包括铝的残留量(干样品，以Al计)。

豆制品

（一）抽检依据。

抽检依据GB 2712-2014《食品安全国家标准 豆制品》、GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》等标准及产品明示标准和指标的要求。

（二）检验项目。

1.腐乳、豆豉、纳豆等检验项目包括苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、铝的残留量（干样品，以Al计）、大肠菌群（即食预包装食品检测）。

2.豆干、豆腐、豆皮等检验项目包括苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、丙酸及其钠盐、钙盐（以丙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、铝的残留量（干样品，以Al计）。

3.腐竹、油皮检验项目包括苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、糖精钠（以糖精计）、二氧化硫残留量、丙酸及其钠盐、钙盐（以丙酸计）。

4.大豆蛋白类制品等检验项目包括山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、铝的残留量（干样品，以Al计）、大肠菌群（限即食预包装食品检测）。

餐饮食品

（一）抽检依据。

抽检依据GB 2761-2017《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》、GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB 14934-2016《食品安全国家标准 消毒餐(饮)具》、GB 10136-2015《食品安全国家标准 动物性水产制品》、整顿办函[2011]1号《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单(第五批)》、GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》等标准及产品明示标准和指标的要求。

（二）检验项目。

1.复用餐饮具检验项目包括游离性余氯（限采用化学消毒法的餐饮具检测）、阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）（限采用化学消毒法的餐饮具检测）、大肠菌群。

2.生食动物性水产品（餐饮）检验项目包括挥发性盐基氮（限腌制生食动物性水产品检测）、镉（限鱼类，甲壳类，双壳类、腹足类、头足类、棘皮类检测）、铝的残留量（以即食海蜇中 Al 计）（限即食海蜇检测） 、吸虫囊蚴、线虫幼虫、绦虫裂头蚴。

3.发酵面制品(自制)检验项目包括苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、铝的残留量（干样品，以Al计）。

4.生食蔬菜（自制）检验项目包括山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）。

5.饮料（自制）检验项目包括苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、安赛蜜、合成着色剂（柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝）（视产品具体色泽选两项，白色、无色产品不检测）。

6.生食水果（自制）检验项目包括山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）。

7.熟肉制品(自制)检验项目包括氯霉素、亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、胭脂红

食用农产品

（一）抽检依据。

抽检依据GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB 2763-2019《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》、GB 31650-2019《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》、农业部公告第2292号《发布在食品动物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4种兽药的决定》、农业部公告第2292号发布在食品动物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4种兽药的决定、农业部公告第560号《兽药地方标准废止目录》、农业农村部公告 第250号《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》、农业农村部公告第250号《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》、整顿办函〔2010〕50 号 《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（第四批）》等标准及产品明示标准和指标的要求。

检验项目。

1. 韭菜检验项目包括腐霉利、毒死蜱、氧乐果、克百威、甲拌磷、多菌灵、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯。

2. 芹菜检验项目包括毒死蜱、甲拌磷、克百威、氟虫腈、氧乐果、甲基异柳磷、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯。

3. 菠菜检验项目包括毒死蜱、氧乐果、阿维菌素、氟虫腈、克百威、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、甲拌磷。

4. 普通白菜（小白菜、小油菜）检验项目包括毒死蜱、氟虫腈、啶虫脒、氧乐果、阿维菌素、克百威、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯。

5. 辣椒检验项目包括克百威、氧乐果、氟虫腈、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、甲拌磷、多菌灵。

6. 结球甘蓝检验项目包括氧乐果、甲胺磷、涕灭威、甲拌磷、毒死蜱、克百威、氟虫腈。

7. 豇豆检验项目包括克百威、灭蝇胺、氧乐果、水胺硫磷、氟虫腈、甲胺磷、甲基异柳磷、甲拌磷。

8. 豆芽检验项目包括铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、亚硫酸盐（以SO2计）、6-苄基腺嘌呤（6-BA）、4-氯苯氧乙酸钠（以 4氯苯氧乙酸计） 。

9. 牛肉检验项目包括克伦特罗、地塞米松、莱克多巴胺、氯霉素。

10. 羊肉检验项目包括克伦特罗、恩诺沙星、氧氟沙星、氯霉素、磺胺类（总量）。

11. 鸡肉检验项目包括磺胺类（总量）、恩诺沙星、氧氟沙星、金刚烷胺、氯霉素、呋喃唑酮代谢物。

12. 猪肝检验项目包括克伦特罗、五氯酚酸钠、氧氟沙星、沙丁胺醇、氯霉素。

13. 鸡肝检验项目包括呋喃唑酮代谢物（AOZ）、呋喃西林代谢物（SEM）、恩诺沙星、氧氟沙星、氯霉素。

14. 淡水鱼检验项目包括恩诺沙星、呋喃唑酮代谢物、孔雀石绿、氧氟沙星、氯霉素、地西泮、呋喃西林代谢物、磺胺类（总量）。

15. 贝类检验项目包括氯霉素、恩诺沙星、镉（以Cd计）、孔雀石绿、氧氟沙星。

16. 其他水产品检验项目包括镉、孔雀石绿、氯霉素、呋喃唑酮代谢物、呋喃西林代谢物、恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、氧氟沙星、诺氟沙星、培氟沙星、铅。

17. 香蕉检验项目包括吡唑醚菌酯、苯醚甲环唑、对硫磷、氟虫腈、甲拌磷、腈苯唑、辛硫磷。

18. 芒果检验项目包括氧乐果、戊唑醇、嘧菌酯、倍硫磷、多菌灵、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、苯醚甲环唑。

19. 柑、橘检验项目包括丙溴磷、三唑磷、克百威、氧乐果、苯醚甲环唑、水胺硫磷、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯。

20. 鸡蛋检验项目包括恩诺沙星、氧氟沙星、氟苯尼考、氯霉素、金刚烷胺。

21. 其他禽蛋检验项目包括恩诺沙星【生产日期在2020年4月1日（含）之后的产品检测】、氧氟沙星、氟苯尼考（生产日期在2020年4月1日之前的产品，限火鸡、鸭、鹅、珍珠鸡和鸽在内的家养的禽蛋检测）、氯霉素、金刚烷胺。

22. 番茄检验项目包括氧乐果、克百威、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、毒死蜱、敌敌畏、甲氨基阿维菌素苯甲酸盐、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯。

23. 甜椒检验项目包括克百威、氧乐果、甲胺磷、氟虫腈、水胺硫磷、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、甲拌磷。

24. 黄瓜检验项目包括克百威、氧乐果、多菌灵、毒死蜱、腐霉利、甲氨基阿维菌素苯甲酸盐、氟虫腈。

25. 姜检验项目包括甲拌磷、氟虫腈、甲胺磷、氧乐果、克百威、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯。

26. 猪肉检验项目包括克伦特罗、沙丁胺醇、氯霉素、氧氟沙星、恩诺沙星、磺胺类（总量）。

27. 海水鱼检验项目包括恩诺沙星、氧氟沙星、呋喃唑酮代谢物、呋喃西林代谢物、孔雀石绿、氯霉素。

28. 海水虾检验项目包括呋喃唑酮代谢物、镉、氯霉素、恩诺沙星、呋喃西林代谢物。

食盐

（一）抽检依据。

抽检依据GB 2721-2015《食品安全国家标准 食用盐》、GB/T 5461-2016《食用盐》、GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》等标准及产品明示标准和指标的要求。

（二）检验项目。

食盐检验项目包括氯化钠（食品加工用盐、调味盐、低钠盐不检测）、氯化钾（食品加工用盐不检测，仅低钠盐检测）、碘（以I计）（食品加工用盐、调味盐不检测）、铅（以Pb计）、总砷（以As计）、镉（以Cd计）、总汞(以Hg计)、亚铁氰化钾/亚铁氰化钠（以亚铁氰根计）。