在消费者对食品的安全、安心日益关心的背景下，日本农林水产省最近公布了《养殖鱼安全追溯制度的指导原则》，全书分为4章，包括养殖鱼追溯制度的范围、目的、识别方法及记录的保管等。

    日本厚生省最近公布了2006年度对进口食品的监督检查计划，检查总批数78195批，其中抗生物质包括抗生素和残留抗菌素；残留农药包括有机磷系列、有机氯系列等；添加剂包括安息香酸、二氧化硫、色素、防霉剂、抗氧化剂得TBHQ等； 成分规格包括细菌数、大肠菌群、病源性微生物、贝类毒素等。

    水产食品（鱼、虾蟹、双壳贝类）                                                   水产加工食品（鱼虾贝类、冷冻食品）