2010年5月欧盟委员会要求欧盟食品安全局，查明现行检验系统中的主要公共健康风险，并划分等级，将弯曲杆菌、沙门氏菌和β-内酰胺酶细菌作为主要的审查目标。

欧盟食品安全局在对27个成员国进行食源性疫情分析发现，生鲜鸡肉中经常检出沙门氏菌和弯曲杆菌。据报道，在2010年共有99,020人感染沙门氏菌，212,064人感染弯曲杆菌。

欧盟食品安全局表示，减少食源性疾病需要改善农场与屠宰场之间的信息使用状况，这也将加快识别动物健康和福利问题的进程。

与此同时，欧盟食品安全局专家组还提出了以下建议，这包括：

建立一个综合性的食品安全保证体系，包含针对屠宰场和农民的明确目标；

从农场到屠宰场，采取大量控制措施减少病菌含量；

采集并分析从农场和屠宰场的信息，识别风险。

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