据了解，组胺由细菌性腐败产生。进食含大剂量组胺的鱼可引起中毒反应。组胺的中毒症状表现为刺痛、口腔有灼热感、面色潮红、出汗、恶心、呕吐、头痛、心悸、晕眩及出疹。中毒症状会在进食后几个小时出现，并通常在十二个小时内消失，亦无长期影响。

 

　　提醒水产品出口企业，在出口前，应严格控制生产工艺流程以及产品的贮藏、运输条件，确保产品符合要求。