批准新食品

规格

来自可可（cocoa (Theobroma cacao L.)）糖浆的糖

定义：

糖通过干燥或纯化从浓缩的可可浆中制得，以生产高纯度的葡萄糖或果糖。

干燥生产的糖

营养成分：

总糖（g/100g）：＞80

水分（％）：＜5

微生物标准：

菌落总数（有氧）（cfu/g）：＜10⁴

霉菌和酵母（cfu/g）：＜50

肠杆菌科（cfu/g）：＜10

沙门氏菌：25g不存在

脂环酸杆菌：50g不存在

嗜酸耐热菌：50g不存在

纯化生产的糖

从可可糖浆生产的葡萄糖的营养组成：

葡萄糖含量（％）：＞93

灰分（％）：＜0.2

水分（％）：＜1.0

从可可糖浆生产的果糖的营养组成：

果糖含量（％）：＞98

葡萄糖含量（％）：＜0.5％

灰分（％）：＜0.2

水分（％）：＜0.5

从可可糖浆生产的葡萄糖和果糖微生物标准：

菌落总数（有氧）（cfu/g）：<10⁴

沙门氏菌：25g不存在