据《日本经济新闻》报道，近期日本市场肉食商品终于开始摆脱疯牛病的恶劣影响，牛肉、猪肉、鸡肉等肉品的批发价格全面出现恢复性上涨的良好势头。
在东京都中央批发市场肉食市场上，通常被高档餐馆、商店等大量使用的去势和牛A4规格分割肉批发价格继续上涨。每公斤已经上调至2120日元，与10月上旬相比则上涨了17％。一般性餐馆、家庭等使用的档次稍低一些的杂交去势B3规格牛肉，价格也在上涨，同样和10月份的价格相比，上涨幅度高达16％。这两种具有代表性的牛肉销售价格都已经比日本疯牛病危机爆发时的2001年9月上旬上涨了10％左右。
日本消费者很喜好在寒冷潮湿的冬季吃火锅和涮肉，用于这两个主要用途的牛肉从10月中旬开始就出现销售增长的现象。由于供应与需求失衡，日本很多肉食批发商的牛肉库存已经减少至常年水平的一半。商品短缺的感觉在市场开始弥漫，这将进一步促进牛肉行市的走强。
东京猪肉批发价格也已经上调。作为市场指标价格的生体高档分割猪肉价格已经达到每公斤462日元，与10月上旬相比，价格上涨幅度达到20％。用于涮肉的猪肉部位，如里脊等买卖十分活跃。9、10月份以后，日本猪肉消费的大幅度增长使得每天上市的活猪达到7万头的规模，基本上可以说接近常年的供给水平。
鸡肉市场也呈现出较好的买卖形势。东京市场鸡腿肉的加重平均价格每公斤为650日元，比10月上旬同规格鸡腿肉价格上涨了3％左右。日本人现在的观光旅游带动了炸鸡腿肉的消费，火锅原料中也时常出现鸡肉。这些都是鸡肉价格上涨，消费数量增长的重要原因。估计今后的鸡肉消费增长幅度将会更一些，经济不景气的日本消费者更趋向于选购价格相对低廉的鸡肉产品。临近年末，日本肉食市场又将迎来旺销的好日子。
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