全球连锁快餐业巨头麦当劳公司22日宣布，美国和加拿大所有分店停用含反式脂肪烹调油。
麦当劳首席执行官吉姆·斯金纳当天在年度股东会议上宣布这一消息。他说：“几个月来，光顾我们美国分店的顾客已经享受到完全不含反式脂肪的炸制食品，包括薯条、脆薯饼、麦香鸡和麦香鱼等。”
斯金纳说，麦当劳计划在北美进一步停用反式脂肪油，今年年底前把新油推广到烘烤类等食物制作中。
麦当劳称它会履行承诺，在世界其他地区大幅降低餐品中反式脂肪含量。麦当劳在欧洲、拉美、亚太、中东和东非绝大部分分店将把每份食物所含反式脂肪含量降到0.5克以下，只有日本、哥伦比亚、委内瑞拉和乌克兰分店例外。
反式脂肪又名反式脂肪酸，一般由植物油经氢化技术处理后产生。含有反式脂肪的油可延长食品保质期，改善食品口味。但研究显示，反式脂肪可能提高人体内“坏”胆固醇水平、阻塞动脉、增加患心血管疾病风险。
面对公共机构和消费者压力，麦当劳开始更换含反式脂肪烹调油。公司去年5月宣布，以去年年底为限，美国所有分店停用这种油。
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