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大企业集中式喂养让美国牛肉频出问题

放大字体  缩小字体 发布日期:2009-11-07    来源:中国肉业网    浏览次数:602    评论:0
导读

因食用牛肉感染大肠杆菌的食品丑闻, 近年来在美国屡屡发生,甚至有长期食用麦当劳牛肉汉堡的儿童感染死亡的个 案。美国牛肉到底怎么了?出现问题的根源到底何在?就此问题,记者采访了 美国著名农业政策与食品系统智库美国农业与贸易政策研究所(IATP, Institute for

    因食用牛肉感染大肠杆菌的食品丑闻, 近年来在美国屡屡发生,甚至有长期食用麦当劳牛肉汉堡的儿童感染死亡的个 案。美国牛肉到底怎么了?出现问题的根源到底何在?就此问题,记者采访了 美国著名农业政策与食品系统智库美国农业与贸易政策研究所(IATP, Institute for Agriculture and Trade Policy)负责人、前世界自然基金会 (WWF)中国首席代表郝克明先生(James Harkness)。   

    郝克明指出,美国牛肉食品的问题主要出在喂养与生产环节,问题主要根 源在于大企业集中式喂养和生产食品的方式。   

    郝克明介绍,从前,美国传统的养殖方式既有小农场养殖,也有大型企业 化养殖,美国农业部的职员经常直接到养殖场检查养殖情况,而食物供应链很 多时候也是从农场直接到消费者,以本土化消费为主。但在近30年来,美国 食物供应市场发生了很大变化,几家食品巨头基本垄断了美国市场与海外食品 原料的供应。   

    郝克明认为,这种大规模食品生产加工运作方式正是“牛肉事件”的根源。 根据IATP的多年研究,目前美国大规模牛群养殖及牛肉食品生产方式存在以 下弊端:   

    1,牛的喂养方式。从自然生理角度,牛更适合也更适应草料喂养,但近 30年来,美国养殖场改以玉米和谷类养牛,并在喂养过程中大量使用抗生素 。有美国研究表明,后一种喂养方式改变了牛的消化结构,令牛更容易产生大 肠杆菌病毒。   

    2,大型公司垄断生产和销售,致使供应链条加长,进而增加了防腐冷冻 等众多生产环节,在此过程中,食物感染细菌的机会也增加了。此外,由于食 物的垄断供应,一旦一家公司的食物出现问题,受波及的消费者就很多。   

    3,大型公司垄断食物原料供应,再提供给次级公司,用同一种原料生产 出种类繁多的食品,一旦食品原料受污染,问题食物就很难追查。   

    4,食品垄断巨头等利益集团利用影响力游说政府,制定了不利消费者的 食物监管体系。例如,美国盛行的HACCP认证体系,就是食物巨头游说的结 果。在这种食物监控体系和相关法律规定下,美国农业部在一般情况下甚至不 能直接检查食品企业的食物生产过程和食物,而只能在企业提供的文件中找问 题。   有媒体报道说,美国政府准备推出的针对大肠杆菌的疫苗,但郝克明认为 ,如果不从生产源头入手整治问题牛肉,推广疫苗的效果有限。郝克明建议, 世界各国应该根据本国的国情建立食物安全监控体系,而不要盲目跟从美国的 经验,“HACCP认证体系在美国已经是一个失败的实践。”郝克明说。   “中国需要一个强大的,富有效率的食物安全监控机构,这个机构应该被 允许直接检查食物生产的所有环节。如果中国照搬美国的HACCP认证体系, 危害将会更大。”   

    新闻背景:HACCP认证   HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point)是"危害分析和关键控 制点"的英文缩写,是用于对某一特定食品生产过程进行鉴别评价和控制的一 种系统方法。该方法通过预计哪些环节最可能出现问题,或一旦出了问题对人 危害较大,来建立防止这些问题出现的有效措施以保证食品的安全。

 
(文/小编)
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