赛百味宣布在美弃用人工色素 政策还没普及至中国市场

    越来越多的餐饮企业开始弃用人工添加剂。不过让人沮丧的是，这些政策还没有普及至中国市场。

    继百胜餐饮集团旗下两家连锁餐厅品牌必胜客与塔可钟之后，美国另一知名快餐品牌赛百味当地时间6月4日宣布，未来一年半内将逐渐在北美餐厅的菜单中去除人工香料、色素和防腐剂。

    必胜客和塔可钟此前在5月26日宣布计划将人工色素和香料从他们的食品去除，目的在于顺应消费者对健康食品的需求。此前，卡夫宣布在其通心粉上不再使用人工香料和色素；麦当劳（专题阅读）宣布将停止使用含有抗生素成分的鸡肉；雀巢公司也曾宣布其在美国出售的巧克力产品将停止使用人工色素以及香料。

    赛百味快餐店是世界上最大的潜水艇三明治特许经营连锁店。据官网介绍，它在美国、加拿大和澳大利亚的分店数量已超过麦当劳。但赛百味在中国开店速度一直较为缓慢。自1995年在华开出第一家门店以来，目前在中国共有498家门店，而早五年来到中国的麦当劳门店数量已经超过2000家。

    赛百味此前曾遭到过添加剂的困扰。去年年初CNN曾曝光赛百味出售的食物中含有化学物“偶氮二甲酰胺”，赛百味最终迫于舆论压力，承认这一行为并宣布停用该添加剂。

    不过，不管是麦当劳还是必胜客，以及现在的赛百味，在北美宣布的这些个新措施，目前都未见应用于中国市场。此前，麦当劳就在中国复制这项措施的一项声明中称“将会逐步推进”，不过在业内人士看来，限于中国现有国情，实施难度较大。

    回到企业本身，赛百味此番跟随必胜客、塔可钟宣布放弃使用添加剂，一方面是为了迎合人们的健康潮流，另一方面和其他企业一样，都是在业绩受压的情况下寻求改变。据外媒报道，在北美，赛百味正面临来自Panera Bread和Chipotle墨西哥烤肉等快餐连锁的竞争，该公司去年的美国销售额下降了3.3%。作为变革计划的一部分，赛百味还将在美国的2.7万家分店推出新的烤牛肉食谱。

    也有分析人士认为，这些餐饮企业做出的这种选择，仅仅是一个夺人眼球的营销行为，对食物本身影响甚微。