据美国行业专家以及贸易商称，今年美国冬小麦主产区小麦歉收已经导致面粉价格上涨，而干旱目前又对春小麦作物构成严重威胁，因而今后面粉价格很可能会进一步上涨。
堪萨斯州立大学粮食专家Dale Eustace就认为面粉价格会持续上涨。他表示，冬小麦收割前面粉价格一直在每袋9-10美元（每袋25磅），而目前已经涨了2到3美元。
不仅目前原料成本上涨，而且面粉加工商还必须费尽周折去抢购客户想要的小麦品种。不过唯一的亮点是今年小麦质量不错，冬小麦的容重和蛋白含量均非常出色。
Eustace称，小麦价格只会继续上涨，面粉也是如此。
硬红冬小麦主要用于生产面粉，制造面包。
堪萨斯州也是美国最大的面粉加工地。德克萨斯州和俄克拉荷马州两大冬小麦产区今年收成都非常糟糕。
冬小麦在秋季播种，初夏收割。
春小麦生产的面粉主要用于制作比萨、饼干和其他炼制食品。
Stafford郡面粉加工公司总经理Alvin Brensing称，该地区的冬小麦产区比正常减少了三分之一。不过小麦质量――比如蛋白含量和容重不错。他更担心本季他们公司的小麦收购价格。
上月农业部预计今年堪萨斯州小麦产量为2.914亿蒲式耳，这将比上年减少23%。
美国农业部预计全国冬小麦产量为12.6亿蒲式耳，年比减少16%。
由于冬小麦歉收，因而小麦行业人士最初曾为春小麦播种面积大幅提高而欢欣鼓舞。
所有小麦播种面积比上年增长1%，其中春小麦播种面积年比增长4%。
堪萨斯州立大学粮食经济学家Mike Woolverton称，我们必须关注春小麦生长态势，目前春小麦正处于关键生长期。
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