近日，北京市商务局制定疫情期间餐饮服务单位经营服务指引3.0版，其中进一步明确了顾客就餐和餐厅服务细节，如“就餐人员不得面对面吃饭，餐桌间隔要在一米以上”等。如今，这些规定执行得如何，又有哪些细节需要改进？本报记者探访了京城多家已开业餐饮企业。
快餐小店
新规落实难 “头顶头”仍现
南城香快餐店的玻璃门上，张贴着鼓励打包、排队间隔一米以上、疫情期间一人一桌等诸多提示。
刚在这里吃完饭的黄女士推门离开，就住在附近的她，平时经常叫这家外卖。“看到它家桌椅已经间隔开了，还是挺放心的，就顺便快吃快走吧。”
几家餐馆店内的顾客，仍在面对面就餐。
而在去年改造完成的物美玉蜓广场，聚集了诸多网红小吃、人气餐馆，加之还有时尚店铺、生活超市等元素，到访顾客“逛”的意味显得更为浓厚。
一家重庆小面店内，餐桌已经明显拉开了距离，撤掉的桌椅堆放在角落处，余下的餐桌只有不到10张。但其中一多半都是顾客相对而坐，几乎需要“头顶头”用餐。还有一对年轻情侣更是“挤”在一块堆儿，边亲密地交谈边等着上菜。
另一家相距不远的云南米线店内，情况也是类似。这里的桌椅不能移动且餐位距离不足一米，但相邻几桌都有顾客就餐，且也有面对面就餐状况。
“地方实在不够，隔桌就餐我们这儿也坐不下几桌了。”“互相认识的顾客要坐一起，我们也不可能说不同意啊。”面对记者询问，店员表示在空间有限的快餐小店，严格按规定控制顾客就餐难度太大。
外带打包
缺少“一米线” 等餐“人挤人”
上午10点，小李来到位于右安门桥北的星巴克咖啡店，5分钟前，他刚刚通过手机下单了一杯咖啡。
位于商场一层的星巴克咖啡店，如今只有西门开着，推开两道大门进店后，小李发现店里已经站着三个等待取咖啡的顾客。偌大的店面，如今空荡荡，只剩柜台一端被商家用桌椅隔开，摆放上包装袋、自取刀叉，形成了两三平方米大小的“取餐空间”。
“这肯定人与人间隔不到一米。”等了两分钟，小李端着咖啡走出了星巴克，随即又有两名取餐的顾客进入。由于咖啡等商品制作需要等待，即便是在手机上下单，顾客也可能需要等待。于是店面的取餐处反而成了人员相对密集之处，“现在店员不管打包了，自己打包更慢，经常要排队。”
与此同时，由于店面的取餐处只是店员临时隔开的空间，地面上并无一米线等标识。等待咖啡的空当，几位顾客甚至还要聊上几句。
“不光是这儿，现在很多商家都是取餐的地方最挤。”消费者孙先生表示，不少咖啡厅、快餐店取消堂食的同时，也关闭了就餐区域，于是店面门前的取餐处，就成了人员聚集处。“大家都比较关注店里怎么坐，是不是卫生安全，门口反而有点忽视。”
事实上，提供取餐服务的店面并非没有足够的空间。小李建议，商家可以多开放一些区域，方便顾客有间隔的排队等待。“商家细节上多注意一些，我们也会配合的。”
连锁餐厅
有公筷公勺
人多可分桌
相比快餐店，连锁餐厅绿茶占地面积较大。记者探访时店内共有三桌客人，因桌椅不能移动，服务员带位时会有意识地以隔开餐桌的方式安排顾客就座。虽然店内提供纸质菜单，服务员还特意提醒，顾客可以扫描桌面上的二维码进行点餐。
不多时，又有三位客人进店用餐。落座后一位男士主动表示“咱们坐远点儿，拉开距离”，并示意服务员拿来一张板凳摆在桌头一侧。“行啦，再远夹不到菜啦！”其中一位女士打趣。
对于“就餐不得面对面”“餐桌间隔一米以上”等规则，该店工作人员表示，店内都是四人餐桌、两人坐一侧的设计，因桌子较为宽大，即便面对面也还是能保证一定距离，所以目前并没有劝说顾客避免面对面。“如果达到3个人，咱们会建议像刚才那桌客人一样，在桌头这边坐一位。”他又指指远处一对带着一个小女孩的老夫妇，“但像老人家带孩子的，也不可能让他们分开坐。”
而如果就餐人数达到四位，工作人员会建议客人分桌用餐，并会尽量安排两张较近的餐桌。“我们也提供公勺公筷，把您点的菜分开放在两张桌上都是可以的，当然肯定也要看顾客的意愿。”
对于商家的贴心服务，有顾客表示认可，也有顾客认为，相比“一人一桌”，还是拉开彼此餐桌距离更靠谱。“这时候同事、朋友为了娱乐消遣的‘约饭’其实不多，大部分还是家人用餐，天天在家都一起吃，出门的话还有必要分开吃吗？”
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