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疫情防控期间中餐“三制”标准实施 从行业倡议到团体标准“舌尖”安全更添保障

放大字体  缩小字体 发布日期:2020-03-26    来源:中国市场监管报    浏览次数:463    评论:0
导读

3月18日,记者从世界中餐业联合会网站了解到,由中国贸促会商业行业委员会和世界中餐业联合会共同组织起草的《中餐分餐制、公筷制、双筷制服务规范》团体标准正式发布并实施。

  本报讯 3月18日,记者从世界中餐业联合会网站了解到,由中国贸促会商业行业委员会和世界中餐业联合会共同组织起草的《中餐分餐制、公筷制、双筷制服务规范》团体标准正式发布并实施。

  该标准以“同标双号”模式发布,标准编号 为 :T/CCPITCSC 101—2020 和 T/ WFCCI 101—2020。标准规定了餐饮业的中餐分餐形式及服务要求、公筷制服务要求以及双筷制服务要求,适用于餐馆、酒楼、酒家、饭庄、宾馆(饭店)餐厅等餐饮企业。

  作为同领域首个全国性和国际化的标准,该团标发布实施标志着中餐“三制”即“分餐制、公筷制、双筷制”,从行业倡议提升到了标准化层次。世界中餐业联合会相关负责人表示,该标准的制定以保障公众健康为目标,主要从科学性和实用性两个方面来考虑。比如将公筷制定义为:“中餐公宴场合,使用公用的筷子或勺、叉进行分餐”,就是为了推动标准更加科学、合理、安全、可靠,易于推广和使用,以此倡导、推进和转变中餐饮食理念、用餐文明习惯,助力打赢疫情防控和餐饮行业发展的“双线战役”。

  从行业倡议到团体标准,推行公筷公勺,为“舌尖”安全更添保障。3月9日,北京烹饪协会、北京市餐饮行业协会联合发布《推行公筷公勺共建文明餐桌倡议书》,倡议北京市餐饮行业推行公筷公勺行动,守护百姓舌尖上的安全。建议有条件的企业可定制带有“公”字标识的公筷公勺,积极推广分餐制。

  业内人士表示,传统的围桌共食、不用公筷的就餐方式会给病毒传播提供可乘之机,存在健康安全风险隐患。全民防控疫情期间,应着力凝聚并重塑文明就餐的社会共识,尤其是广大餐饮从业者应自觉履行社会责任,顺势而为、主动作为,带头树立文明餐桌新风尚。
 
(文/小编)
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