本报讯 昨天，市餐饮协会向全市餐饮行业下发通知，紧急叫停刺身等生冷菜品的售卖，严把食材安全关。
据介绍，通知要求餐饮门店加强原材料采购和送货人员的防疫管控，停止来自“北京新发地市场”和“京深海鲜市场”的原材料进货，已购进的相关食材就地封存，并报告相关部门；严格索证、索票制度，不得采购原材料来源不明的食材；减少送货人员与收货人员的接触，严格对所送货物的外包装消毒。
通知明确要求，停止刺身等生冷菜品的售卖，严格操作服务环节，把好食品安全关。如：相关菜品介绍要及时下架，原材料就地封存；严把菜品烹调关，菜品要精烹细作，炒制熟透；认真做好餐具消毒，保证餐具卫生，并做到公筷、公勺及时摆放到位；企业员工上岗前，要做好卫生防疫工作，做到测温、戴口罩和洗手消毒。
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