2020 中国（上海）食品产业与安全发展论坛

　　由上海市食品学会与食品安全工作联合会联合主办的：2020中国（上海）食品产业与安全发展论坛于11月19~20日成功举办，300余名企业、高校、政府代表与会讨论交流，带来关于行业趋势、食品安全、标准动态、餐饮新零售、营养与提升免疫力等丰富多彩的内容。

　　本论坛开幕式报告中，首先邀请陈君石院士解读《新冠疫情与食品安全》方面的内容。陈院士明确表示新冠肺炎不是食品安全问题，也不是食源性疾病。多国政府权威机构都声称新冠肺炎不会通过食品传播；包括美国FDA、CDC; 欧盟CDC、EFSA; 加拿大政府网；澳新FSANZ；爱尔兰FSAI。但是，在疫情发生地区新冠病毒污染食品是有可能的。

　　接着陈院士从北京新发地疫情大连新冠肺炎和青岛新冠肺炎三地的疫情进行分析，并结合中国疾控制中心对青岛新冠肺炎疫情溯源调查过程中，从工人搬运的进口冷冻鳕鱼的外包装阳性样本中检测分离到活病毒。

　　这是国际上首次在冷链食品外包装上分离到新冠活病毒，并证实接触新冠活病毒污染的外包装可导致感染。陈院士做出总结如下：

　　论坛邀请了上海社会科学院经济研究所的孙立新博士，带来关于《舆情防控下上海企业发展的新路》分享。孙博士提出“新”的内容主要包括以下三个方面：第一个，新的形势；第二个是在新形势下，上海的企业如何去把握新的机遇；第三是在此机遇下，谋划企业发展的新的策略。

　　首先介绍新冠疫情影响的深远性和特殊性：

　　百年未有之大变局下突发的全球新冠疫情或成为“划时代的分水岭事件”

　　新冠疫情对世界经济的影响不同于任何时期的经济危机影响

　　不是由经济系统内部发生问题引发的

　　疫情国生产供给端的“停摆”

　　“大封锁”（LOCKDOWN）“封国”、“封城”

　　孙博士提出，对于企业发展的新机遇，当然离不开“双循环”战略

　　在孙博士的报告中，新的策略方面主要是指：

　　《新冠流行对全球食品工业的影响》

　　新冠疫情对全球食品工业的影响程度，以及如何应对？我们也邀请到了杜邦营养与生物科技亚太区总裁李永敬博士。李博士用更多调研数据以及趋势分析来分享食品工业的变革与发展方向。

　　首先李博士介绍了新冠肺炎对其全球经济的影响。

　　而新冠肺炎对于食品和饮料行业主要表现在：

　　基于以上新冠肺炎对食品工业影响，那么食品与饮料行业的变革主要体现在消费者行为的改变。

　　让消费者“停下来”，重新思考自己的生活方式

　　其经济影响使许多人无法进行过度消费

　　使消费者认识到当前消费水平的不可持续性

　　李博士同样也分析了包括烘焙工业/乳制品工业/植物基食品和饮料工业等细分领域的一些变革和趋势内容。最终，李博士总结：在一个充满挑战和快速变化的市场，了解消费者购买和消费行为是走向成功的关键。

　　在邀请的3位报告人做相关分享之后了，也一并邀请了味全滕以勇总监和食安联顾振华会长参与到了交流环节。

　　首先，顾振华会长介绍了8月份食安联就冷链从事进口冷链食品生产加工企业制定的工作指南：第一就是按照食品安全法的要求，对原料供应商的合规性的一个审核，根据新冠肺炎的这个要求，实际上增加了两个内容，一是要收取核算检测报告，二是产品外包装消毒的报告；第二是进口冷链食品进入到食品生产经营企业以后（打开外包装的同时，去掉中包装内包装的同时）做好消毒工作；第三是从业人员的个人防护，尽可能不要做到直接接触；第四是接触到环境/设备/设施/容积等进行消毒；第五是企业的公共场所（比如会议室/餐厅）如何做好防护；第六是如何消毒；第七是如果发生异常情况，如何处理。

　　味全滕以勇总监带来关于疫情下，消费者对健康生活、健康饮食的一些需求分析， 科学合理的营养膳食能有效改善营养状况、增强抵抗力，是未来国人饮食摄取选择最大的变化与趋势。每天的蛋白质摄取、膳食纤维的摄取，膳食平衡是否能有效维持等方面成为大家对“吃喝”讨论最多的话题。例如牛奶营养摄取是否足够，每天补充多少活性益生菌，研究食品、饮品的成份和功效等。这或许将对大众的消费需求升级起到里程碑意义。

　　味全作为冷藏产品专家，产品研发一直以来都非常注重营养成份和消费者的健康需求，在今年味全特别将我们的味全乳酸菌活菌数从600亿升级到了800亿，菌种也优选了LPC100副干酪乳杆菌+HN001鼠李糖乳杆菌的双菌组合，新菌种的组合在抵御胃酸胆汁对菌株的侵蚀有很好的提升，同时推出了减糖50%的乳酸菌饮品。让更多有益的活的益生菌到达我们的肠胃，抵御体内有害菌侵袭，有效维护肠道环境平衡。

　　全球疫情还没有完全散退的后疫情时代，味全希望在提升国民健康的方向上脚踏实地的尽到我们的责任，继续拓展和布局冷藏饮料及乳制品品类，努力提供给广大消费者更新鲜、更健康、更营养、更安全的冷藏饮料及乳制品。味全坚信创新才是实现差异、赢得品牌竞争力的核心驱动，始终坚持科学研究，积极探索肠道健康，聚焦开发高品质冷藏饮料及乳制品，助力国民大健康的实践。

　　本次会议包含大会主论坛和4个分论坛的专题研讨，与会300余代表，得到市食品学会与市食安联会员的积极参与，会议顺利举办。