大数据就像一个魔法师，赣州全南县以创建“省级食品安全治理示范县”为抓手，借力大数据，建立共享共用的智慧市监管指挥平台，通过物联网感知、市场监测、“互联网+”云平台等方式，让农户种养“望云端”、让食物产生记忆、让食品安全看得见摸得着，助推食品安全工作高质量发展。
种养“望云端”
仲春时节万物复苏，江禾田园综合体的温控大棚里，高山蔬菜长势喜人，管式立体种植模式和水肥一体、生物调节等智能装备格外引人注目。
“有了这些‘高科技’，什么时候剪枝、授粉，什么时候施肥、采摘，心里更有数了。”基地负责人张玉春说，基地作为“智慧农业”试验田，安装了农业物联网设备，对气象、土壤、虫害等信息，均能进行实时监测，并与后台联网，以便做出科学农事决策。
自安装“农业大脑”，江禾田园种植的高山蔬菜从生产的主体、品种、数量、销售渠道等环节自动精准记录，实现了智慧农业赋能的高山蔬菜全程标准化种植，也让高山蔬菜有了专属“身份证”，形成从源头到餐桌可追溯的闭环。
由“靠经验”转向“靠数据”说话，江禾田园并非个例。在全南县现代牧业公司养殖猪舍看到，全封闭空间内，自动喂料、空气过滤、水帘降温、全漏缝免冲水系统等设施一应俱全，猪舍外还装设防蚊防鼠网，形成严密生物安全体系。智能化生猪养殖是全南把农副产品质量安全作为转变农业发展方式、加快现代农业建设的关键环节，坚持源头治理、标本兼治，确保广大人民群众“舌尖上的安全”。
源头严防是保障食品安全的第一道关。全南县实施“病死畜禽”源头治理，投资680万元新建了全南县现代畜禽无害化处理中心，全县养殖企业已购置生物降解设备3套，日处量3吨，对县内病死畜禽及产品全部进行无害化处理，去年累计无害化处理检疫不合格生猪及产品40051头。
自实施“菜篮子”源头安全工程以来，全南县大力培育绿色食品、有机食品、无公害食品和地理标志食品，全县“三品一标”食品数量达13个，成功创建2个粤港澳大湾区“菜篮子”基地，53家企业、合作社和家庭农场加入国家农产品质量安全追溯管理信息平台，全南被评为省级绿色有机农产品示范县。
食物“有记忆”
中午时分，清脆的下课铃声响起，全南中学顿时热闹起来，4000余名学生陆续走出教室，来到食堂排队打饭。
“大厅的电子屏幕能实时观看后厨食品加工‘直播’过程，每天都会有学生驻足观看。”据学校食堂负责人介绍，通过打造“明厨亮灶”，现在后厨生产过程都记在“平台”里，需要回看的话，点点鼠标就可以了。
食堂负责人口中的“平台”，是全南县智慧市监指挥平台。有了这朵“云”，学生吃的食品由哪里生产，谁进行生产、配送、检测、加工，全都一目了然，每个环节都可追溯。现在全南已有62所供餐的中小学及幼儿园的2万多学生营养餐纳入监管，实现100%全覆盖。
“智慧市监是‘互联网+’的产物，实现市场监管信息化、阳光化、智慧化。”该县市场监督管理局局长曾春华说，创建食品安全监管、明厨亮灶、监管统计分析、药械与化妆品监管、特种设备安全监察、计量认证认可监管“六合一”的智慧市监平台，将“四品一械一厨”流通过程进行梳理，强化对食品、保健食品、化妆品、药品、明厨亮灶以及医疗器械企业的监管，实现智慧市监赋能的市场流通全程溯源。
围绕打造一支食品安全人才队伍，为智慧市监提供坚实人才支撑的发展格局，该县集中人才力量补齐快检技术短板，组建6个技术小分队对口指导乡镇、餐饮服务单位、食品经营单位，每季度举办一期食品安全快检技术培训班。聚合快检人才促食品安全，“快检能手”“田秀才”等快检人才也茁壮成长起来，依托“大数据”提升智慧监管效能，让问题产品无处藏身、不法制售者难逃法网，消费者买得放心、吃得安全。
目前，全县共有食品生产企业6家、食品经营单位1302余家、餐饮服务单位1062家、药械企业102家接入智慧市监平台，全南县食品安全监管工作连续三年被市一级评为优秀等次。
安全“摸得着”
和煦春风吹绿桃江两岸，在全南县陂头镇农贸市场入口处，身着白大褂的工作人员在调配试剂、取样、切片、浸泡、检测……这些实验室才能看到的场景，如今搬到了乡镇，观摩“实验”的农户好奇地将自己种的菜拿出来要“化验”。
仔细一问才知道，这是全南县市场监督管理局开展“你点我检”进农村活动，通过党员技术骨干现场为市民免费提供食品安全快检服务，宣传食品安全及消费安全知识，把党史学习教育成果转化为为民办实事。
“开展‘你点我捡’活动，让食品安全‘晒’在阳光下。”3年来一直坚守食品快检的党员刘世荣说。当地市监部门坚持党建引领，发挥党员力量，常态化开展食品安全进农村、进社区、进学校、进机关、进企业、进家庭的“六进”活动，让市场监管更加精准、高效。
为提升市场监督管理服务水平，全南县高起点规划、大手笔投入、高标准建立11个城乡农贸市场食品安全快检室，每天将进场食品快检结果通过电子屏幕公示，并规范快检的结果处理、告知以及复检等各流程，形成“即时检测、实时公布、及时处置”机制，严把食用农产品入市准入关。全南还不断加大投入，以“智慧市监”为主体，形成辖区市场监管所日常快检—移动快检车流动巡查—县局快速检测实验室定期监测—第三方检测机构监督抽检的快检联动体系，将快速检测的时效性与监督抽检工作的权威性有机结合，今年全县共查处食品违法违章案件6起，罚没13.6万元。
据统计，今年一季度，赣州全南县市场监督管理局已开展“六进”活动8次，针对食用农产品、散装食品、餐饮食品、现场制售食品等覆盖重点单位、重点品种、重点项目开展快速检测3763批次，共检验出“不合格”样品（涉及果蔬、水产品、畜禽肉及其制品）24批次，样品合格率为99.36%。
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