冷冻食品工业网

扫一扫关注

当前位置: 首页 » 行业资讯 » 国内资讯 » 正文

贵州省市场监管局关于食品防腐剂的消费提示

放大字体  缩小字体 发布日期:2021-08-11    来源:贵州省市场监督管理局    浏览次数:655    评论:0
导读

食品防腐剂自古就有,现代美食更是离不开它。使用食品防腐剂,能让食品得以长时间保存。食品防腐剂到底安全吗?对此,贵州省市场监督管理局提示如下。

  食品防腐剂自古就有,现代美食更是离不开它。使用食品防腐剂,能让食品得以长时间保存。食品防腐剂到底安全吗?对此,贵州省市场监督管理局提示如下。

 

  一、为什么要使用食品防腐剂?

 

  日常生活中微生物无处不在。绝大多数食品都含有水分,其是微生物生存必不可少的条件,含水量越高,越有利于微生物生长繁殖。同时,食品富含碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分,为微生物生长繁殖也提供了重要条件。如果食品被有害微生物污染,其生长代谢分泌的毒素,会直接危害人类健康。很多人都遇到过夏天随意放置的米饭变馊、馒头长毛,长期放在冰箱里的果酱发霉等情况,这就是微生物生长繁殖的结果。

 

  人类需要能够抑制微生物生长的方法。研究发现,有些物质可以很好地抑制微生物生长,其中可用于食品的就是食品防腐剂。大部分防腐剂并不能在较短时间内(5-10min)杀死微生物,主要起抑菌作用。

 

  二、使用食品防腐剂是国际通用做法

 

  工业化生产极大丰富和增加了食品品种和产量,运输距离、储存时间的延长,给微生物生长繁殖提供了机会。彻底杀灭微生物,需要高强度的杀菌,但会造成食品中不饱和脂肪、维生素等热敏性营养物和食品风味的损失。为此,食品生产商一般采用杀菌结合添加食品防腐剂的方法,尽可能保留热敏性营养物和食品风味,同时,又起到延长保质期的作用。工业化程度越高的国家,使用食品防腐剂的种类也相对较多。如欧盟食品添加剂法规(Regulation (EC) No 1333/2008 on food additives)中允许使用的食品防腐剂有33 种;日本厚生劳动省颁布的《食品卫生法》中允许使用的有70余种;我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)中允许使用的防腐剂有26 种。


  三、按照标准使用食品防腐剂是安全的

 

  我国允许使用的食品防腐剂包括苯甲酸及其盐类、山梨酸及其盐类、对羟基苯甲酸及其酯类等有机防腐剂;亚硫酸及其盐类、二氧化碳、亚硝酸盐类等无机防腐剂;溶菌酶、ε-聚赖氨酸、纳他霉素、乳酸链球菌素等生物防腐剂。所有这些食品防腐剂都经过严格的风险评估,在优先确保安全的前提下,限定了使用范围和最大使用量。同时,国家对食品防腐剂采取动态监管,以防止危害公众健康。因此,按照标准规定使用食品防腐剂是安全的。

 
(文/小编)
免责声明
• 
欢迎转载,转载请注明原文出处:https://www.cnffc.cn/news/202108/11/91015.html 。如若文中涉及有违公德、触犯法律的内容,一经发现,立即删除,作者需自行承担相应责任。涉及到版权或其他问题,请及时联系我们web@cnffc.cn。
0相关评论
 

Copyright © 2011-2020 冷冻食品工业网 All Rights Reserved 中国食品工业协会冷冻冷藏食品专业委员会主办    络为科技(深圳)有限公司技术维护

粤ICP备19061761号