肉及肉制品是日常生活中常见的食材，为让市民买到“放心肉”，韶关市场监管部门着力规范肉及肉制品市场经营秩序，严厉打击肉及肉制品市场经营违法违规行为。
自8月中旬以来，韶关市场监管部门在全市范围内开展肉及肉制品安全专项检查行动，保障广大市民“舌尖上的安全”。截至8月30日，全市市场监管系统共出动执法人员577人次，检查食品生产经营单位284家次，农贸市场54家次，市场肉类经营户424家次，责令整改6家，立案8宗。
统筹组织，强化部署
8月16日，市市场监管局制定并印发《关于开展打击肉及肉制品统一执法行动的通知》，明确专项行动目标、时间安排、重点检查内容等事项，同时对各县（市、区）肉及肉制品安全检查行动提出工作要求，保障专项行动达到效果。
明确重点，全面排查
行动期间，执法人员重点检查：
是否有采购、使用、加工未经检验检疫或检验检疫不合格的肉及肉制品。
是否存在无合法来源、无中文标签及标签不符合法律规定的进口冻肉及冻肉制品。
肉品进货查验、索证索票和台账登记等管理制度是否落实到位。
同时，结合疫情防控工作，执法人员要求冷冻肉及肉制品经营户做好从业人员健康管理和经营场所清洁、消毒工作，落实好冷库疫情防控管理措施。
针对检查中发现的问题，执法人员现场下发责令改正通知书，集中排查整治肉及肉制品市场经营过程中存在的安全隐患。
多方联动，形成合力
行动期间，市县两级联动，重拳出击，对全市范围内的农贸市场、冻肉冷库、超市、肉制品生产加工企业、餐饮服务单位等进行全面排查，严厉打击肉及肉制品市场经营违法违规行为。
同时，同级部门同频共振，如乐昌市市场监管局联合乐昌市公安、农业农村、镇（街）政府等相关部门在辖区范围内开展肉及肉制品安全突击检查，重点检查“两章两证”、私宰猪肉、非法添加、肉品注水等情况，已查扣未经检验检疫私宰猪肉350斤，对违法违规售卖私宰猪肉行为形成了有力震慑。（乐昌市市场监管局 胡怀）
监督抽检，保障安全
专项行动开展过程中，有针对性地对农贸市场、超市、肉制品生产加工企业、餐饮服务单位等的肉及肉制品进行抽样，对兽药残留、食品添加剂、非食用物质等重点指标进行检验，利用科学手段加大对不合格肉及肉制品的发现率。行动开展以来，共监督抽检肉及肉制品421批次，已出报告416批次，其中合格408批次，不合格品已及时核查处置。
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