随着纪录片《舌尖上的中国》第二季正式开播，我国传统食品及其色香味带来的传统文化成为人们关注的焦点。
对于食品来说，色香味是“魂”，营养与安全才是“本”，也正因此，随着食品现代化步伐的加快，很多传统食品逐渐转变为加工食品，并在这个过程中达到了“魂本兼顾”。
当前的方便食品市场到底有哪些新产品、新变化?哪些成分的改变，让传统食品更安全?在4月17日北京召开的“2014年国际食品安全大会”上，中国工程院院士孙宝国和相关企业代表为消费者揭开谜底。
本报记者 赵 曦/文 陈丽光/摄
从速冻水饺到咖喱牛腩饭
“懒食品”层出不穷背后
说到“舌尖上的变化”，中国工程院院士、中国食品科学技术学会副理事长、北京工商大学副校长孙宝国深有体会。4月17日，在“2014年国际食品安全大会”的“传统食品创新与安全”论坛上，他讲了这样一个故事，“我结婚的时候，父母送了一个面板，没送擀面杖，所以我家不会擀面条。很多人不仅不会擀，也不想擀，那吃面条怎么办?实际上，挂面已经工业化了。”
不只是挂面，孙宝国坦言，“春节包水饺，一家人乐悠悠，这确实是一种享受，我也会包，但是没时间包怎么办?有人给我们包，正是为了满足这种需求，我国速冻食品这几年发展的非常好。”
如其所言，4月27日，记者在美廉美超市白纸坊店看到，摆放着速冻食品的冰柜多达二十余个，其中包括最为常见的速冻水饺、馄饨、包子、春卷，以及不太常见的印度抛饼、黄金烙饼、五谷杂粮馒头、南瓜饼等，冰柜上方还摆放着笋衣烧肉饭、咖喱牛腩饭等方便食品。
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