据了解，试点企业将推出一次性包装袋，避免袋子被档主重复使用、包装私宰鸡。
3.生鲜鸡0~4℃口感如何？
有街坊认为，政府采取措施保障市民身体健康是好的，“最紧要在健康和市民的饮食习惯中找到平衡点。”
赵南先表示，和预估的情况一样，试点推行最大难点是市民的心态，“吃活鸡是老广州的文化，但农贸市场传播禽流感的风险会一直存在。”选择0~4℃的生鲜鸡，而不是更容易管理的0℃以下的冷冻鸡，就是因为这一温度范围一方面可以保证新鲜和安全，另一方面也使口感和活禽几乎一样。
4.生鲜鸡对防禽流感有用吗？
“现在开工，卫生条件好了很多。”东川新街市的鸡档档主赵先生摆脱了“鸡毛鸭血”和一身异味，档口和周边的卫生环境也大有改观。据有关部门保守估算，越秀、荔湾试点区域原来活禽档口产生的活禽宰杀垃圾多达2000多吨/年，而现在的生鲜家禽档口基本不产生垃圾。市食安办表示，取消活禽销售，有效消除了传染源和切断传播途径，保护了易感人群。
四步挑选生鲜鸡
扫
首先看有无储存和展示的冰柜，并确认在0~4℃。另外，看包装是否完整，标识标签上的企业名称、地址、保质期等信息，还可以通过扫二维码，了解鸡只的溯源资料。
看
新鲜的鸡表皮有红润光泽，表皮完整、鸡冠鲜红。如果鸡不新鲜，表皮会没有光泽，呈暗哑色甚至发黑，鸡冠颜色偏白。最关键是看眼睛，不新鲜的鸡眼睛无光泽，眼圈浑浊，眼球凹进去。
闻
若有异味，一定不新鲜。
按
用手轻轻按鸡腿，新鲜的鸡因为富有弹性，按下后可马上弹回。没有弹性的则久久未能恢复原状。
解惑档主
1.每天配送一次够不够？
所有原活禽档口要改造完毕才能参与试点，首批试点市场要在7月31日前完成档口升级改造。启动初期部分生鲜家禽销售档口没有营业，是受场地限制需要向厂家定做冷藏设备，到货需要几天至一周。对此，有关部门会协调设备厂家加快供货。
此外，对于企业每天只配送一次、服务不到位的问题，试点企业已想方设法改进配送服务，采取多渠道、多样化的配送方式，如设立临时中转点（站），增加夜间配送及次数等。
2.补贴何时才能发到手？
赵南先介绍，本次补贴资金发放会尽量简化流程，缩短发放时间，具体发放由各试点区政府负责尽早落实。
据了解，预计给市场开办者平均每个档口升级改造补贴2万元，平均给档口经营者经营引导性补贴0.4万元。林勇胜强调，补贴只一次性发放给参与试点的原毛鸡档档主，为了确保补贴用于试点工作，会对档口经营参与试点的时间长度有一定要求。
3.滋生走鬼档又怎么办？
城管执法部门这几天集中执法力量重点对试点区域内市场周边流动摊贩、占道经营、乱摆乱放等行为进行巡查执法，查处当街宰杀和销售活禽的行为，试点工作启动以来，城管执法部门根据巡查和市民举报，已经劝导或查处了11起在试点区售活禽的案件，并将继续加强查处力度，欢迎市民群众积极举报。
上市生鲜家禽不是“吃饱饭没事干”
“生鲜家禽上市，广州不是吃饱饭没事干”。赵南先表示，现代化企业规模化生产比散户养殖更严格规范，生鲜上市在国际上也是大势所趋，如在美国销售活禽会被刑事起诉，居民到超市只能买鸡肉；加拿大的超市菜场没有活鸡活鸭出售；澳大利亚不卖活禽，超市只卖冰鲜鸡；在韩国，宰杀后才能够售卖到城市农贸市场，一律不允许活禽交易。
而在国内，香港为应对禽流感疫情，2001年7月提倡肉菜市场活禽不在档口过夜。2008年7月，订立肉菜市场活禽档口实施“零存栏”制度，完全禁止活禽在档口过夜；一旦在本地市场检出H5N1和H7N9禽流感病毒，就实施严格的休市措施。现在生鲜鸡占了市场销量的90%。
上海、浙江、江苏等地2013年H7N9疫情防控效果显示，关闭活禽市场是控制人感染H7N9禽流感疫情最直接有效的措施。
18926578588