央广网北京2月18日消息 据中央广播电视总台中国之声《新闻和报纸摘要》报道，新冠肺炎疫情防控期间，各地餐饮业商家“危”中求“机”，通过共享员工、网络直播、食材配送等方式，出招纾困、自强突围，促进行业健康发展。
中国烹饪协会发布的《2020年新冠肺炎疫情期间中国餐饮业经营状况和发展趋势调查分析报告》显示，相比去年春节，疫情期间，78%的餐饮企业营业收入损失达100%以上。
平价出售原材料和外卖是不少实体餐饮企业首先想到的应急办法。此外，商业地产、新零售平台、物流企业和网络美食平台都为餐饮行业助力，宣布了不同程度减免租金的措施。
人力方面，盒马联合云海肴、西贝、探鱼等餐饮品牌达成“共享员工”的合作。
盒马杭州星光店店长马光：相互合作、共同取暖，在他们的帮助下，我们一天对线上用户满足的订单量至少增加了500单。
疫情期间，人们纷纷在家自学提升厨艺。看准这个变化，中国服务贸易协会电子商务委员会以“大厨直播，美味到家”的“美食内容+到家电商”模式，助力无法正常开店的餐饮商家。2月14日，西贝厨师的一次网络直播，仅北京地区就销售香辣羊蝎子锅684件，牛大骨533件。
中国服务贸易协会电子商务委员会主任苏军：餐饮企业可以凭借自身的专业能力，借助互联网平台在健康饮食常识、烹饪教学方面加大合作，实现流量导入，扩大客群，实现增收。
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