疫情之下餐饮企业如何脱困？2020年一季度全国餐饮收入下降超4成

　　中商情报网讯：突如其来的新冠肺炎疫情，对餐饮业的打击首当其冲。据2月12日中国烹饪协会发布的《2020年新冠肺炎疫情对中国餐饮业影响报告》，相比去年春节，疫情期间，78%的餐饮企业营收损失达100%以上；9%的企业营收损失达到九成以上；7%的企业营收损失在七成到九成之间；营收损失在七成以下的仅为5%。

　　据国家统计局公布的最新数据显示，2020年1-3月份，全国餐饮收入6026亿元，同比下降44.3%；其中，限额以上单位餐饮收入1278亿元，同比下降41.9%，可见，餐饮行业受疫情影响巨大。

　　数据来源：中商产业研究院整理

　　从增速来看：受疫情影响，餐饮行业受重挫。数据显示，1-3月全国餐饮收入增速较上年同期下降44.3个百分点，相比社会消费品零售总额增幅（-19%），全国餐饮市场增幅低于整个消费市场增幅25.3个百分点。

　　2019-2020年中国餐饮收入与社会消费品零售总额增速比较

　　疫情让抗风险能力相对较弱的餐饮行业陷入前所未有的困境。对此，国家及各地政府出台了针对中小企业减税、减免租金、信贷支持等多项保障措施，互联网平台与金融机构联手伸出援助之手，更体现出各自的优势与效率。譬如阿里、京东、苏宁互联网巨头发起的“共享员工”行动；美团携手合作金融机构提供不少于100亿元的优惠利率小微贷款。

　　此前，据中国烹饪协会预计，2020年餐饮市场发展速度将继续保持在9%上下水平，市场规模有望上升至五万亿元。目前，餐饮行业正加快进程由外延扩张型向内涵集约型转变、由规模速度型向质量效率型升级。随着智慧城市建设进一步推进，5G、物联网、大数据、人工智能、区块链等信息技术在餐饮业重愈加广泛应用。

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　　目前全国各地陆续加快恢复餐饮营业，后疫情时代，餐饮业如何复苏？疫情防控形势趋向好转后，餐饮业面临的挑战仍然不小。既要抓好防控，创造安全、放心的就餐环境，又要顺势筹集资金，调整经营策略，大胆探索新的经营模式，满足多元化新需求。具体来看，餐饮业恢复营业，但是食客较为谨慎，外出就餐意愿并不强烈，制约餐饮消费。从企业经营来看，餐饮企业房租和员工工资开支大，停业期间入不敷出，现金流较为紧张。媒体报道受疫情影响，餐饮企业叫苦不迭，老乡鸡损失5亿西贝撑不过3个月。此外，餐饮企业积极调整经营策略，扩展线上服务，通过外卖增加营业额。

　　在特殊时期，帮助各类餐饮企业生存下去，对经济发展、社会民生、消费回暖，都有着非比寻常的意义。当前，各地多方扶持餐饮行业。目前，9省近20位市委书记、市长带头“下馆子”，一些地方政府还给与消费补贴，提振餐饮消费信心。此外，机构向餐饮企业提供资金帮助，当前美团生意贷为商户提供优惠利率贷款。

　　餐饮业的复苏，烟火气的升腾，可以为经济复苏提供有力保障。餐饮业消除疫情影响需要假以时日，需要政府、企业和员工共克时艰，希望一波又一波的政策利好可以慢慢重拾食客的消费信心。