据农业农村部信息中心和山东卓创资讯股份有限公司联合监测，2020年第48周（即2020年11月30日-12月4日，以下简称本周），16省（直辖市）瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数的周平均值为每公斤41.30元，环比涨10.3%，同比跌8.1%，较上周收窄0.5个百分点。
本周国内瘦肉型白条猪肉出厂价格（以下简称“猪肉价格”）环比大幅上涨。主要是因为月初规模养殖场生猪出栏量较少，加之南方启动腌腊制作对大体重生猪需求增加，大猪价格上涨带动养殖户和规模养殖场压栏惜售情绪上升，致使生猪供应量缩减，加之冻品出货量减少，利好鲜品猪肉消费。受供需两端支撑，生猪和猪肉价格大幅上涨。
表1 瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| | 11月30日 | 12月1日 | 12月2日 | 12月3日 | 12月4日 | 宰后均重 |
| 16省 | 39.86 | 40.14 | 41.02 | 42.82 | 42.67 | 92.03 |
一、东北地区猪肉价格环比大幅上涨、同比跌幅扩大
本周，东北地区猪肉周均价为每公斤38.96元，环比涨9.4%，同比跌7.0%，较上周扩大1.4个百分点。
本周东北地区猪肉价格环比大幅上涨。东北地区生猪价格偏低，大体重生猪大量外调南方市场，养殖户和规模养殖场看涨预期提升而压栏惜售，供应端减量支撑生猪和猪肉价格大幅上涨。
表2 东北地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| | 11月30日 | 12月1日 | 12月2日 | 12月3日 | 12月4日 | 宰后均重 |
| 黑龙江 | 37.57 | 38.57 | 40.03 | 40.03 | 40.03 | 87.71 |
| 吉林 | 37.05 | 38.05 | 39.55 | 39.55 | 39.55 | 87.25 |
| 辽宁 | 38.43 | 39.55 | 41.05 | 41.05 | 41.05 | 86.81 |
二、华北地区猪肉价格环比上涨、同比跌幅略扩大
本周，华北地区猪肉周均价为每公斤39.76元，环比涨8.7%，同比跌8.2%，较上周扩大1.5个百分点。
本周华北地区猪肉价格环比上涨。周内受东北地区猪肉价格上涨带动，北京地区屠宰企业外采成本提升，猪肉价格上涨。天津、河北地区生猪和猪肉价格偏低，外调量开始加大，消化速度提升拉动猪肉价格上涨。
表3 华北地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| | 11月30日 | 12月1日 | 12月2日 | 12月3日 | 12月4日 | 宰后均重 |
| 北京 | 38.20 | 38.20 | 38.93 | 40.53 | 40.43 | 88.31 |
| 天津 | 38.35 | 38.35 | 38.45 | 41.18 | 41.05 | 88.81 |
| 河北 | 39.08 | 39.08 | 39.30 | 42.08 | 42.03 | 89.09 |
三、华中地区猪肉价格环比大幅上涨、同比跌幅略收窄
本周，华中地区猪肉周均价为每公斤41.76元，环比涨10.6%，同比跌7.6%，较上周收窄2.0个百分点。
本周华中地区猪肉价格环比大幅上涨。月初规模养殖场生猪出栏量偏少，加之两湖地区、河南南部等地开始腌腊和灌肠，对大体重生猪需求增加，带动肥猪价格上涨。养殖户和规模养殖场对后市看涨预期提升，为增加养殖盈利而压栏，致使生猪供应缩量，支撑生猪和猪肉价格大幅上涨。
表4 华中地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| | 11月30日 | 12月1日 | 12月2日 | 12月3日 | 12月4日 | 宰后均重 |
| 河南 | 39.16 | 39.84 | 41.24 | 42.74 | 42.44 | 86.90 |
| 湖北 | 40.60 | 41.40 | 41.73 | 43.00 | 43.33 | 89.49 |
| 湖南 | 41.25 | 41.90 | 42.75 | 43.40 | 45.00 | 109.20 |
四、华东地区猪肉价格环比大幅上涨、同比跌幅微收窄
本周，华东地区猪肉周均价为每公斤41.69元，环比涨11.3%，同比跌8.3%，较上周收窄0.9个百分点。
本周华东地区猪肉价格环比大幅上涨。月初规模养殖场的生猪出栏计划偏少，加之养殖户对冬至前市场看涨预期仍较强，集体压栏惜售导致生猪供应明显减少，带动价格大幅上涨。加之苏皖南部开始腌腊，对终端消费略有提振，供需双向利好带动猪肉价格大幅上涨。
表5 华东地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| | 11月30日 | 12月1日 | 12月2日 | 12月3日 | 12月4日 | 宰后均重 |
| 山东 | 40.64 | 40.64 | 41.37 | 43.26 | 42.83 | 84.61 |
| 江苏 | 40.10 | 41.17 | 42.37 | 44.20 | 44.20 | 90.17 |
| 安徽 | 39.38 | 39.63 | 41.30 | 43.50 | 43.50 | 90.97 |
| 浙江 | 39.15 | 39.75 | 41.00 | 41.50 | 41.50 | 105.00 |
| 福建 | 40.00 | 40.13 | 41.95 | 43.08 | 43.08 | 98.00 |
五、四川、广东猪肉价格环比均涨，同比跌幅均收窄
本周，四川猪肉周均价为每公斤44.38元，环比涨8.2%，同比跌7.9%，较上周收窄6.1个百分点。周前期，四川猪价涨至全国最高位，吸引外省生猪调入量增加，补充本地市场，生猪价格小幅下跌，猪肉价格跟跌；周后期，因省外生猪和猪肉价格上涨，省内外价差缩小导致生猪调入量逐步减少，带动川内生猪消化速度加快，养殖户和规模养殖场开始抬升生猪出栏价格，支撑猪肉价格大幅跟涨。
本周，广东猪肉周均价为每公斤42.91元，环比涨4.8%，同比跌15.8%，较上周收窄1.5个百分点。受北方生猪价格上涨影响，加之“中南区联防文件”的实施，外省生猪调入量减少，本地生猪消化速度加快，带动生猪和猪肉价格不同幅度上涨。
表6 四川、广东猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| | 11月30日 | 12月1日 | 12月2日 | 12月3日 | 12月4日 | 宰后均重 |
| 四川 | 44.36 | 44.26 | 44.08 | 44.40 | 44.80 | 106.55 |
| 广东 | 41.87 | 42.40 | 42.67 | 43.53 | 44.07 | 106.93 |
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