昨天，在宁波召开的２０１３中国食品论坛上，各方面专家对冷链运输与食品安全话题，作了次“头脑风暴”。
中国农业大学食品科学与营养学工程学院教授姜微波说，确保生鲜食品安全的问题，举国关注。因为食品在运输、贮藏、销售过程中，易发生微生物及其毒素的危害问题，主要有金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、沙门氏菌、黄曲霉毒素，尤其在夏天这些病菌更为活跃。只有冷链运输，才能最大程度防止流通过程中微生物繁殖生长的危害问题。但就目前来说，我国食品冷链的第三方物流发展仍较为滞后，冷藏保温汽车占货运汽车的比例仅为０．３％左右。另外，服务网络和信息系统不够健全，大大影响了冷冻冷藏食品的在途质量、准确性和及时性，这些必须引起高度关注，尤其是对网购的生鲜食品。冷链运输食物类型不同，要求的温度也不同。
生鲜食品网购要做大、走得更远，确保食品安全，面临着冷链技术和设施的升级。易观国际副总裁葛惟颖说，目前，从生鲜食品的网购消费市场来看，具有很大的潜力，国内一些专做电商物流“大鳄”已着手搞远距离的冷物流链，宁波的一些生鲜食品网购企业，可与他们密切接触。
一些专家还特别强调，物联网与大数据技术的运用，对冷链运输的发展也十分有益，如食品冷链物流过程中的安全管理非常重要。可通过物流管理软件，为食品的全程供应链建立翔实的信息档案，以确保食品物流的安全运行。
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