当人们不再仅仅满足小超市的小袋包装冻结品，而要求供应冷却肉、冰鲜水产品、新鲜水果蔬菜等时，在很大程度上推动了食品冷藏链技术的开发和应用。现今，冷藏冷冻恒温储藏的食品在市场上所占份额越来越大。随着科学技术进步，食品的冷藏冷冻恒温链这一系统工程应运而生，并成为生活中不可或缺的一个基础性储藏体系。
据笔者了解，目前，我市制冷和储藏大致可分为三种：零上0度至4度为恒温库，也称气调库，主要用储藏蔬菜和水果等农产品，在我市其拥有数量达到数百家之多；零下10度至零下18度的冷库称为冷藏库，主要用于储藏肉类、水产类等农副产品，对外经营的有两家中型和两家小型以及数十家自用型的冷藏库；零下25度至零下36度的被称为速冻库，主要作用于将屠宰的动物进行速冻，一般出现在拥有大型屠宰场的地区，目前我市只有恒温库和冷藏库而没有速冻库。
随着消费者生活水平的提高，近几年，肉类食材的需求量越来越大，本地的肉类供应商早已不能满足消费需求，因此，在大量采购肉类食材后，冷藏则成了储存的关键。天水，作为一个链接中西部地区的交通枢纽型城市来说，冷藏库的重要性日益突显，尤其进入夏季，我市的冷藏库运行状况如何呢？
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