美国：研究显示冷冻产品比新鲜产品营养多

乔治亚大学的一项研究显示，一些冷冻的产品比比新鲜的农产品包含更多维生素。乔治亚大学食品科学与技术副教授罗纳德·佩吉带领这项研究。

他的团队选取了八种水果蔬菜的维生素和矿物质含量：蓝莓、草莓、西兰花、青豆、玉米、菠菜、花椰菜和绿豌豆。他们在两种情况下分析了这些产品的营养价值：购买当天和存储到家用冰箱五天后。还分析了同一种食物在冷冻包装后的营养成分。

佩吉的研究发现，一些冷冻的水果和蔬菜的维生素A、维生素C和其他叶酸水平高于存放为期五天的水果和蔬菜。“冻结是自然的暂停按钮，”他说，“它帮助保持新鲜蔬菜的营养价值，即使在存储期间。”