近年来，餐饮企业人力、原材料等成本快速攀升，企业有迫切的降低成本要求。其次，中央厨房大量出现是基于食品安全的需要。高端餐饮利润大幅下降，大众化餐饮风生水起。
中央厨房是指餐饮连锁企业设置的统一加工中心，集中采购原材料，统一加工、统一配送。中央厨房能让物料成本降低，但是相比较运营成本，物料成本上省下的费用简直微不足道。事实上，中央厨房需要大量的投资。建设齐备的化验室、完善的物流及冷链系统、优良的加工设备，都需要大笔的投入。据测算：1000平米的中央厨房，投资需要300万。
对于一个生产及仓储为1000平方米规模的中央厨房，我们的测算是：装修工程需要80万-100万，加工处理设备、冷库及配套的强弱电系统需要150万，其他周边费用50万，项目总额300万左右，做出来的中央厨房才能保证设备及材料良好。
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