据农业农村部信息中心和山东卓创资讯股份有限公司联合监测，2020年第3周（即2020年1月13日-1月17日，以下简称本周），16省（直辖市）瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数的周平均值为每公斤47.62元，环比涨1.1%，同比涨192.7%。
本周国内瘦肉型白条猪肉出厂价格（以下简称“猪肉价格”）波动频繁，周均价环比小幅上涨。周前期，因临近春节和小年，终端市场需求增量，北方屠宰企业开工率提升，带动生猪、猪肉价格上涨；随后，受储备肉投放影响，市场供应量增加，生猪和猪肉价格略回落下跌；周末，屠宰企业库存大幅减少，加之大猪存栏明显下降、收购压力增大，生猪和猪肉价格再次反弹。
表1 瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| | 1月13日 | 1月14日 | 1月15日 | 1月16日 | 1月17日 | 宰后均重 |
| 16省 | 47.59 | 48.04 | 47.85 | 47.21 | 47.40 | 87.91 |
一、东北地区猪肉价格环比小幅上涨、同比涨幅扩大
本周，东北地区猪肉周均价为每公斤45.45元，环比涨1.7%，同比涨274.8%。
本周东北地区猪肉价格环比小幅上涨。春节临近，屠宰企业开始提量备货，采购生猪速度加快，带动生猪和猪肉价格上涨；随后，因储备肉投放市场，市场供应增加，导致屠宰企业减少备货量，带动生猪、猪肉价格略有回落；周末，大猪存栏量下滑，养殖户看涨预期较强，多选择压栏惜售，致使供应量减少，再次抬升生猪和猪肉价格。
表2 东北地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| | 1月13日 | 1月14日 | 1月15日 | 1月16日 | 1月17日 | 宰后均重 |
| 黑龙江 | 46.07 | 45.90 | 44.73 | 43.73 | 44.57 | 88.07 |
| 吉林 | 46.45 | 46.45 | 45.70 | 44.70 | 45.70 | 87.19 |
| 辽宁 | 46.95 | 46.85 | 44.73 | 43.98 | 44.78 | 87.75 |
二、华北地区猪肉价格环比小幅上涨、同比涨幅大幅扩大
本周，华北地区猪肉周均价为每公斤46.20元，环比涨1.3%，同比涨193.4%。
本周华北地区猪肉价格环比小幅上涨。周前期因屠宰企业开工率上升，采购生猪需求增加，推动生猪和猪肉价格上涨；周中后期，因下游市场对高价猪肉的消费需求有限，加之储备肉和低价进口猪肉流向市场，屠宰企业多下调生猪采购价格，猪肉价格跟跌。
表3 华北地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| | 1月13日 | 1月14日 | 1月15日 | 1月16日 | 1月17日 | 宰后均重 |
| 北京 | 43.93 | 45.77 | 45.77 | 44.77 | 44.77 | 81.20 |
| 天津 | 46.75 | 47.08 | 47.08 | 46.48 | 46.48 | 81.30 |
| 河北 | 46.88 | 47.63 | 47.33 | 46.15 | 46.63 | 84.40 |
三、华中地区猪肉价格环比上涨、同比涨幅大幅扩大
本周，华中地区猪肉周均价为每公斤48.02元，环比涨2.5%，同比涨212.6%。
本周华中地区猪肉价格环比上涨。春节临近，猪肉消费增长，屠宰企业提量备货带动生猪和猪肉价格上涨；随后，受储备肉和进口肉市场供应增加的影响，冷鲜猪肉价格略有回落。
表4 华中地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| | 1月13日 | 1月14日 | 1月15日 | 1月16日 | 1月17日 | 宰后均重 |
| 河南 | 46.62 | 47.62 | 47.42 | 47.12 | 47.12 | 84.86 |
| 湖北 | 46.93 | 48.00 | 48.00 | 48.00 | 48.00 | 87.80 |
| 湖南 | 49.67 | 49.67 | 49.67 | 49.87 | 49.87 | 94.87 |
四、华东地区猪肉价格环比小幅上涨、同比涨幅大幅扩大
本周，华东地区猪肉周均价为每公斤48.96元，环比涨1.3%，同比涨191.3%。
本周华东地区猪肉价格环比小幅上涨。周前期，节日效应拉动终端市场需求提量，加之生猪供应偏紧，带动生猪和猪肉价格上涨；随后，受储备肉投放、进口肉增加以及终端消费需求有限等因素的综合影响，屠宰企业为提升销量，略下调猪肉价格。
表5 华东地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| | 1月13日 | 1月14日 | 1月15日 | 1月16日 | 1月17日 | 宰后均重 |
| 山东 | 49.27 | 49.39 | 49.66 | 48.89 | 48.89 | 82.00 |
| 江苏 | 46.48 | 48.15 | 48.43 | 48.30 | 48.30 | 88.52 |
| 安徽 | 47.80 | 48.35 | 47.90 | 47.50 | 47.50 | 88.20 |
| 浙江 | 49.50 | 49.75 | 49.75 | 49.75 | 49.75 | 96.00 |
| 福建 | 49.50 | 49.75 | 49.88 | 49.88 | 49.88 | 88.05 |
五、四川猪肉价格环比微跌、同比涨幅扩大；广东猪肉价格环比微涨、同比涨幅大幅扩大
本周，四川猪肉周均价为每公斤48.37元，环比微跌0.7%，同比涨102.4%。川内猪肉消费不旺，屠宰企业开工率下滑，加之规模养殖场集中出栏生猪，致使生猪市场供大于求，生猪和猪肉价格微跌。
本周，广东猪肉周均价为每公斤51.32元，环比微涨0.1%，同比涨206.9%。周前期广东本地供应稳定，生猪和猪肉价格基本稳定；周末因外省调入的生猪价格提升，支撑猪肉价格稳中微涨。
表6 四川、广东猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| | 1月13日 | 1月14日 | 1月15日 | 1月16日 | 1月17日 | 宰后均重 |
| 四川 | 48.58 | 48.48 | 48.33 | 48.23 | 48.23 | 102.15 |
| 广东 | 51.27 | 51.27 | 51.27 | 51.27 | 51.50 | 96.00 |
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